“Dictado por Maximo Cabrera . La nueva perspectiva de innovación en el mundo de la alimentación plant-based se centra en los hongos adaptógenos. Su principal objetivo es ayudar al cuerpo a resistir y tolerar factores de estrés, tanto físicos como emocionales. Estos ingredientes potencian la energía, estimulan el sistema inmunológico y regulan la homeostasis.
La cocina se convierte en un campo idóneo para la inclusión de estos potentes insumos en nuestra dieta de manera creativa y placentera. En este taller, exploraremos la diversidad de estos productos increíbles y sus aplicaciones más relevantes. Hongos como la melena de león, el reishi, el cordyceps y el shiitake serán los protagonistas, junto con otros súper alimentos que enriquecerán la experiencia, tales como la clorela, la maca, el baobab y los granos de cacao. Estos alimentos funcionales deben incorporarse a nuestras cocinas de forma inmediata y creativa.”